ビワ酢でカブの浅漬け
千葉県千葉市 齋藤京子さん
お酢は、体に良くても苦手という話をよく耳にします。わが家も同様で、せいぜい主人がビワ酢を牛乳に混ぜてヨーグルト風味にして飲むくらいです。
そこで、ひと工夫。ビワ酢を用いたカブの酢の物を作り、毎日美味しく頂いています。２ｍｍ程度に輪切りしたカブをボウルに入れ、塩をふって水出しします。塩の目安は、中くらいのカブ５個に大サジですりきり１杯です。１０〜２０分おいてギュッと絞り、お酢（米酢）とビワ酢を半々に漬け込みます。
お好みでトウガラシを少々。
作ってすぐに食べ、残りは冷蔵庫に入れて２、３日。冷えているのも、また美味しい。
ビワ酢だけだとちょっと甘いので、おかずにはお酢と合わせるのがお奨めです。
（ 『ビワと健康』 ２００７年９月１５日号）
※「ビワ療法」についてもっと知りたい方は「ビワの葉療法」の総合情報サイトをご覧下さい。
（© ビワの葉温熱療法普及会）
※ 当会ではビワ商品の販売はしておりません。ご購入を希望の方は下のバナーから検索して下さい。